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vous invite

à prendre connaissance

de

l'article intitulé

 

" Apprendre à manger sain à la cantine scolaire "

 

 

Une enquête réalisée dans différents

lieux d’accueil parascolaire de la ville de Genève

 

 

 

 

 Apprendre à manger sain à la cantine scolaire                          

 Par Michele Poretti et Héloïse Durler, Haute école pédagogique du canton de Vaud

                                                                                                                                 suivre le lien >

 

 

Extraits :

 

 

Ces dernières décennies, le nombre d’enfants qui fréquentent les cantines scolaires a considérablement augmenté, en Suisse comme ailleurs. Cette tendance est associée au besoin croissant de concilier famille et travail et à l’ambition de garantir l’égalité des chances, en fournissant à chaque enfant un cadre d’accueil favorisant le développement, la socialisation et l’intégration. Elle s’est accompagnée, comme dans de nombreux domaines d’action sociale ou éducative, d’une standardisation et d’une rationalisation de l’offre de services, les ressources étant généralement calculées au plus près des besoins estimés des usagers.

 

 

Qu’en disent les enfants ?

 

Les démarches d’enquête menées auprès des enfants (sondage, discussions de groupe, observation du repas) font état de préférences et de pratiques alimentaires très variées. Si les enfants ont globalement des avis mitigés sur les repas pris au réfectoire, des filles et des garçons enthousiastes, y compris lorsqu’il s’agit de salade ou de brocolis, côtoient des enfants qui détestent les repas proposés. Les appréciations des repas diffèrent aussi de manière très significative entre les lieux d’accueil, y compris lorsque ceux-ci sont desservis par le même cuisinier.

 

 

Manger sain ou manger un bon repas ?

 

L’objectif d’amener tous les enfants fréquentant la cantine à « manger sain » doit donc être réexaminé sous l’angle des pratiques des différents acteurs de la pause de midi. Il importe notamment d’interroger l’association étroite entre « bon repas » et « manger sain », aujourd’hui largement répandue, à la lumière des pratiques alimentaires des enfants de milieux sociaux distincts. Les enfants des milieux les plus aisés adhèrent largement aux normes qui sous-tendent le dispositif d’intervention. Leurs critiques, parfois très virulentes, visent ainsi à en souligner les incohérences ou les défaillances par rapport à des idéaux globalement partagés.

 

Pour les enfants des milieux populaires, en revanche, l’idée du « bon repas » semble plus associée au repas « bon au goût », voire au repas riche et nourrissant, ce qui les amène à questionner, plus ou moins explicitement, l’idéal-même du repas équilibré, ainsi qu’à interroger le rapport coût-prestation.

 

 

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